Le gâteau de semoule est un classique un peu oublié dans la liste des desserts d'aujourd'hui. Il se permet des variantes qui peuvent plaire : avec des raisins ou sans, à l'orange comme ici chez Bertrand Simon, aromatisé, ou plus naturel. Je suis assez conservatrice dans les desserts ; j' accorde aujourd'hui à cet entremet juste un caramel aromatisé à la vanille.
Le caramel (Je fais toujours du caramel en plus grande quantité car il se conserve bien dans un bocal) : Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre et le vinaigre jusqu'à ce que le caramel atteigne une belle couleur (brun clair).
Ôter du feu et déposer la casserole dans un saladier d'eau froid pour arrêter la cuisson.
Ajouter précautionneusement (attention aux projections) l'eau pour la décuisson.
Remettre sur feu doux pour homogéneiser et terminer par la vanille liquide.
Laisser refroidir et mettre en bocal.
Pour le gâteau de semoule: Verser du caramel dans des ramequins individuels et bloquer au congélateur.
Pendant ce temps préparer le gâteau de semoule.
La semoule : Verser le sucre, la vanille,dans le lait; porter à ébullition.
Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et verser la semoule en une fois.
Laisser épaissir sur feu doux en mélangeant au fouet. Lorsque l'appareil devient plus épais retirer la vanille, ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
Laisser revenir petite ébullition en mélangeant toujours afin que l'appareil n'attache pas à la casserole.
Débarrasser dans le ou les moules beurré(s), mettre au froid jusqu'à dégustation.
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Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Barsac
Bordeaux, Blanc
Muscat de Rivesaltes
Languedoc-Roussillon, Blanc
Questions:
Bonjour, j'ai toujours peur des projections, ça fait mal. Peut-on faire chauffer un peu l'eau avant de l'incorporer merci.
Réponse:
Bonjour, désolée de la réponse plus que tardive, mais aucune notification de question m'a été envoyée.
Si l'on met la casserole dans l'évier et que l'on procède doucement il n'y a pas de danger; des années que je fais cela et je n'ai jamais été brulée.
L'eau chaude est déconseillée, il n'y aura pas de réaction chimique pour faire un beau caramel.
Bonjour
600g de sucre pour faire un caramel pour 4 personnes, n'y a t-il pas une petite erreur de frappe ??
Réponse:
Bonjour, désolée de la réponse plus que tardive, mais aucune notification de question m'a été envoyée.
non, comme je l'explique sur la recette du blog, (et ça n'apparait pas sur la recette ici), j'en fait plus pour conserver le caramel des mois pour éviter d'en refaire.
Encore toutes mes excuses pour cette réponse qui arrive bien trop tard et ne doit plus servir à grand-chose.
Commentaires des membres:
colette,
18/03/2019
Excellent à refaire, j'ai mis 10 g de sucre en moins pour la préparation de la semoule
La vanille dans vos recettes
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète!
Commentaires des membres:
Excellent à refaire, j'ai mis 10 g de sucre en moins pour la préparation de la semoule
Les proportions ne sont pas valables il y en a au moins pour le double de personnes
Recette à faire