Mélanger ensemble dans un petit bol les 3 derniers ingrédients. Réfrigérer. Peut se préparer 1 ou 2 jours à l'avance.
Dans un petit bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune citron. Ajouter graduellement le sucre, puis le lait tiédi et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse.
Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé ou une lèchefrite, beurrée et foncée de papier ciré, de 15 po x 10 po x 3/4 po (ou 2 L).
Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 375 F (190 C).
Renverser immédiatement le gâteau sur une serviette saupoudrée de sucre en poudre tamisé et enlever doucement le papier.
Rouler ensuite le gâteau avec la serviette en commençant par un bout. Laisser refroidir sur une grille.
Dérouler le gâteau et garnir à volonté de mélange à trempette à l'érable et aux épices, préparé préalablement.
Décorer d'avelines et saupoudrer de cacao Épicure Sélections à l'aide d'un petit tamis. Trancher si désiré et réfrigérer jusqu'au service.
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