Gâteau russe au fromage blanc.

Préparation

• Pour la pâte, verser la farine dans un saladier.Faire une fontaine et mettre du sucre.Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la farine.Casser dedans les oeufs.
• Mélanger rapidement au bout des doigts. Former une boule.Laisser reposer 30 minutes au frais.
• Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans l'eau de fleurs d'oranger diluée avec les 5cl d'eau. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
• Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les écraser à la fourchette.
• Beurrer et fariner un moule à bords hauts. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et la disposer dans le moule. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le fromage frais et la purée de pomme de terre.
• Couper l'écorce d'orange confite en petits morceaux. L'ajouter à la préparation avec le sucre vanillé, les raisins secs et l'eau d'eau de fleurs d'oranger dans laquelle ils ont trempé. Mélanger vigoureusement.
• Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur la pâte.
• Faire cuire 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Démouler puis saupoudrer de sucre glace
  Servir.