Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes.
Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.
Battre 6 jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et continuer à battre.
Ajouter 200 g de beurre fondu et froid, 300 g de farine, 60 g de maïzena, 75 g de cacao amer, 200 ml de lait, 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans les 2 moules beurrés et farinés, enfourner 30 minutes à 180°c.
Laisser refroidir avant de démouler. Réserver la partie supérieure du gâteau au congélateur.
Mixer 400 g de framboises avec 100 g de sucre et le jus d'1/2 citron.
Passer au tamis et chauffer jusqu'à 50°c. Y ajouter 6 feuilles de gélatine ramollies. Monter 35 cl de crème fraîche en chantilly. La mélanger à la purée de framboises refroidies.
Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes. Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.
Décorer le gâteau de chantilly réalisée à partir de 40 cl de crème fraîche entière.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Ces desserts qui la/le feront craquer à tous les coups pour la Saint-Valentin
La plus belle lettre d'amour se trouve chez Ptitchef et vous allez craquer
