Presser les citrons et réserver le jus (j'ai obtenu 10 cl de jus).
Tamiser la farine et la mélanger à la maïzena et à la levure chimique.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le jus de citron tout en continuant à battre.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la maïzena, la levure et les zestes de citron et continuer à battre le mélange jusquà ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis quand les blancs ont triplé de volume, ajouter 30 g de sucre pour bien les durcir. Les incorporer délicatement à la préparation précédente (je le fais en 3 fois).
Verser la pâte dans un moule bien beurré et fariné : j'ai utilisé un moule à savarin de 25 cm de diamètre. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180° (23 minutes pour moi).
Au sortir du four, arroser éventuellement le gâteau de sirop de citron obtenu en faisant chauffer l'ensemble des ingrédients quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Crémant de la Loire blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
Questions:
Bonjour, pouvez-vs, svp, me dire au départ, s'il faut mettre 130g de sucre glace, et ensuite rajouter 30g, pour battre les blancs en neige, ou faut-il les déduire des 130g. Merci
Réponse Ptitchef:
Vous aurez d'abord besoin de 100gr pour mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis 30gr ensuite pour les blancs :-)
Bonsoir ‼
La photo du gâteau est très intéressante, parce qu'elle me pose une colle.
J'aimerais savoir comment vous avez réalisé les "cercles".
En regardant bien, j'ai d'abord pensé à plusieurs étages, mais plus je fixais cette photo, moins j'y trouvais une solution logique.
Alors le SECRET c'est quoi ¿?¿?
Réponse Ptitchef:
Juste une question de moule :-)
Commentaires des membres:
E
euquinorev,
10/09/2017
Vraiment très moelleux et léger. J'ai mis le sirop et je pense qu'il apporte du peps. Recette à refaire. Je l'ai fait dans un moule carré en silicone que j'avais légèrement beurré. Démoulage impeccable après refroidissement du gâteau
À Nacerasa papier sulfurisé dans moule pour démouler sans pb pour que le papier sulfurisé tienne bien, il suffit de mouiller un peu le moule avant de déposer le papier sulfurisé dedans ça marche à tous les coups
15 recettes salées où le citron s'est invité
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert!
Commentaires des membres:
Vraiment très moelleux et léger. J'ai mis le sirop et je pense qu'il apporte du peps.
Recette à refaire.
Je l'ai fait dans un moule carré en silicone que j'avais légèrement beurré. Démoulage impeccable après refroidissement du gâteau
C'est une excellente génoise bravo
C'est très reussit,seulement j'ai tjs du mal à demouler (j'ai le meme moule) est ce qu'il y'a une astuce?
Super très bon et moelleux a souhait j'ai aussi le même moule en silicone que je beurre et farine largement et il ne colle jamais
Arrosé de sirop de citron c'est encore plus original et savoureux, juste essayez pour voir :)) mais les deux façons sont très bien. Merci Salsa
À Nacerasa
papier sulfurisé dans moule pour démouler sans pb
pour que le papier sulfurisé tienne bien, il suffit de mouiller un peu le
moule avant de déposer le papier sulfurisé dedans
ça marche à tous les coups
De tous les moelleux au citron, c'est incontestablement le meilleur !!!