Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à épaississement
Tamisez au-dessus du saladier la farine et remuez délicatement. Ajoutez-y les zestes et jus de citron, mélangez un peu
Versez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre, enfournez 10 à 12 min (le centre doit être souple au toucher)
Laissez refroidir 5 min et démoulez puis laissez complètement refroidir
Pour la crème, portez le lait à ébullition. Pendant ce temps dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre puis la maïzena. Ajouter la préparation du saladier au lait, remettez sur feu doux sans cessez de remuer jusqu'à épaississement
Filmez au contact et laissez refroidir
Étalez la crème sur le dessus de la génoise
Lavez, essuyez vos quetsches puis coupez les en deux et disposez les
Au dernier moment montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly et décorez
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