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Glaçage caramel (pour entremet)***
Par kentin85
(4.78/5 - 9 votes)4 commentaires
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- sucre.............250g
- crème liquide.....250g
- beurre demi sel...100g
- chocolat au lait..100g
- gélatine..........15g
- crème liquide.....250g
- beurre demi sel...100g
- chocolat au lait..100g
- gélatine..........15g
Préparation:
- mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,
- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,
- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,
- décuire le caramel avec la crème chaude,
- ajouter le chocolat au lait,
- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.
- laissez refroidir,
- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet
- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,
- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,
- décuire le caramel avec la crème chaude,
- ajouter le chocolat au lait,
- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.
- laissez refroidir,
- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet
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Belle presentation
Posté le 18/06/2013, 12:05À faire impérativement,une excellente présentation
celtia | Posté le 21/04/2013, 15:41Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?
Posté le 27/03/2013, 14:53Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.
Posté le 21/09/2012, 10:15