Glaçage caramel (pour entremet)***

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4 commentaires


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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- sucre.............250g
- crème liquide.....250g
- beurre demi sel...100g
- chocolat au lait..100g
- gélatine..........15g

Préparation:

- mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,

- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,

- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,

- décuire le caramel avec la crème chaude,

- ajouter le chocolat au lait,

- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.

- laissez refroidir,

- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet





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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 21/09/2012, 10:15

Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.

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5 / 5
Posté le 27/03/2013, 14:53

Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?

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5 / 5celtia
Posté le 21/04/2013, 15:41

À faire impérativement,une excellente présentation

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4 / 5
Posté le 18/06/2013, 12:05

Belle presentation

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