Glace menthe fraîche-chocolat au thermomix

Name: Glace menthe fraîche-chocolat au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 170 g de lait; 80 g de crème liquide; 2 x 15 g de sucre en poudre; 2 jaunes d'oeufs; Le 1/3 d'un bouquet de menthe fraîche; Du colorant alimentaire vert; 35 g de pépites de chocolat

Dessert

4 parts

10 min

17 min

facile

Glace menthe fraîche-chocolat au thermomix

(4.4/5 - 8 votes)
3
44

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

170 g de lait
80 g de crème liquide
2 x 15 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
Le 1/3 d'un bouquet de menthe fraîche
Du colorant alimentaire vert
35 g de pépites de chocolat

Préparation

Placer dans le bol le lait et 15 grammes de sucre. Cuire 10 minutes, 90°, vitesse 1 en ôtant le gobelet.
Ajouter les feuilles de menthe lavées, remettre le gobelet et laisser infuser minimum 30 minutes. A part, battre les jaunes et les 15 minutes de sucre restant.
Placer le tout dans le bol, avec la crème. Programmer 5 minutes, 80°, FSI, vitesse 1.
Cuire 5 secondes , 90°, FSI, vitesse 1. Puis 1 minute, 80°, FSI, vitesse 1. Encore 15 secondes, 90°, FSI, vitesse 1. Et enfin 1 minute, 80°, FSI, vitesse 1.
Le mélange doit devenir bien brillant. Mettre le colorant et mixer 15 secondes, vitesse 2. Vider le contenu du bol dans un saladier en prenant soin de filtrer grâce à un chinois.
Bien presser les feuilles de menthe pour qu'elles libèrent leurs arômes. Mettre le saladier dans de l'eau froide quelques minutes.
Placer le tout dans un sachet à glaçons et placer une nuit au congélateur. Le lendemain, mettre les glaçons dans le bol, donner 4 coups de turbo puis mixer 40 secondes, vitesse 4.
Mettre le fouet, ajouter les pépites et programmer 20 secondes , vitesse 4.