Parer les tiges de rhubarbe puis les éplucher , les laver et les couper en petits tronçon. Dans une casserole mettre la rhubarbe coupée , le jus d'orange et le sucre .
Faire cuire pour obtenir une marmelade. Passer le tout au mixeur plongeant afin d'obtenir une texture fine .
Passer au chinois pour retirer d'éventuelles fibres . Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur plusieurs heures pour que la purée de rhubarbe soit bien froide.
Peser la purée de rhubarbe pour en avoir 600 g. ajouter le fromage blanc, la crème fleurette et le sucre glace . Mixer avec le mixeur plongeant pour avoir une préparation homogène.
Pour le trou normand, dans une petit verre , mettre une belle boule de glace à la rhubarbe . arroser d'un trait de whisky .
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