Dans une grosse casserole,faire chauffer à feu moyen le lait et la crème jusqu'à une température élevée sans laisser bouillir et en mélangeant régulièrement. Retirer la préparation du feu et réserver.
Verser les jaunes d’œufs et le sucre semoule dans le bol mélangeur du Kitchenaid et battre avec le fouet à fils pendant environ 30 secondes sur la vitesse 2. La préparation doit être bien mélangée et légèrement épaissie.
Maintenir la vitesse 2 et ajouter progressivement la crème et le lait et battre jusqu'à incorporation complète.
Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen jusqu'à apparition de vapeur et de petites bulles le long des parois de la casserole. Remuer constamment.Ne pas porter à ébullition.
Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter la crème fouettée,la vanille et le sel. Couvrir le bol et laisser refroidir complètement au frais pendant au moins 8 heures.
Assembler le bol réfrigérant,la palette et le mécanisme d'entrainement. Choisir la vitesse 1 et verser le mélange dans le bol à sorbetière. Laisser tourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Laisser au congélateur(dans un récipient hermétique adapté) une nuit avant de déguster.
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Je n'arrive pas à réaliser ma glace !!! je ne comprendsn pas je la fait au kitchenaid mais reste liquide et n'épaissie pas dans bol à sorbetière - y a t-il un truc ca fait fois que je l'as fait et que je la rate - quest ce que vous mettez comme crème fouettée ?? - merci de vos réponse - je voudrais bien y arriver
La vanille dans vos recettes
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
Quelle est la différence entre glace, sorbet et granité?
Commentaires des membres:
C'est la recette du livret accompagnant la sorbetière !!! Peut-être faudrait-il le préciser, copier-coller !!!
Je n'arrive pas à réaliser ma glace !!! je ne comprendsn pas je la fait au kitchenaid mais reste liquide et n'épaissie pas dans bol à sorbetière - y a t-il un truc ca fait fois que je l'as fait et que je la rate - quest ce que vous mettez comme crème fouettée ?? - merci de vos réponse - je voudrais bien y arriver