Glace au lait meringué, cannelle et citron

Name: Glace au lait meringué, cannelle et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de lait; 150 g de crème fraiche; 125 g de sucre; zeste d'un demi-citron; 3 blancs d'oeuf environ 90 g; 2 bâtons de cannelle; une demi-gousse de vanille ( facultatif); 1 cuillère à soupe de cognac ( facultatif)

Dessert

4 parts

15 min

facile

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3

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Ingrédients

400 g de lait
150 g de crème fraiche
125 g de sucre
zeste d'un demi-citron
3 blancs d'oeuf environ 90 g
2 bâtons de cannelle
une demi-gousse de vanille ( facultatif)
1 cuillère à soupe de cognac ( facultatif)

Préparation

Faire frémir le lait, la crème, 100 g de sucre, la cannelle et le zeste de citron.
Hors feu, ajouter la vanille et laisser infuser une bonne demi-heure.
Filtrer et ajouter le cognac.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec le reste du sucre.
Incorporer le lait infusé dans les blancs doucement et par petites quantités.
Passer à la sorbetière.
Servir à la consistance semi-congelée. Saupoudrer de cannelle en poudre.

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