Mélanger le lemon curd avec le yaourt, puis ajouter la crème et le sucre. Bien remuer. Mettre au frais 2H au moins, si les différents ingrédients n'étaient pas au frais.
Mettre en sorbetière et turbiner. Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron et le zeste, faire cuire à 84°C jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise en remuant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Puis incorporer le beurre en morceau et mixer au mixeur plongeant quelques minutes. Réfrigérer 24H.
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Je ne comprends pas on met le 1er appareil dans la turbine au début de l'étape 2 et après on fait la crème (étapes 2 et 3) et on la laisse refroidir . Et que fait-on de cette crème? doit-on l'incorporer au 1er appareil ou ça se sert à part?
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Commentaires des membres:
Je ne comprends pas on met le 1er appareil dans la turbine au début de l'étape 2 et après on fait la crème (étapes 2 et 3) et on la laisse refroidir . Et que fait-on de cette crème? doit-on l'incorporer au 1er appareil ou ça se sert à part?