Gratin d'ananas à la noix de coco

Préparation

• Préchauffer le four th6/7 ou 200°C.
• Beurrer un plat à gratin ou 4 petits ramequins et saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre roux.
• Détailler l'ananas en quartiers en ôtant l'écorce et le cœur fibreux. Le découper en dés et les disposer dans les ramequins.
• Faire fondre le beurre.
• Battre les œufs dans un grand bol avec le beurre tiédi, le sucre roux, la noix de coco, la maïzena, le lait de coco, la crème et la vanille.
• Verser ce mélange sur l'ananas.
• Cuire au four pendant environ 20 minutes. Servir tiède!