Halawa bel jebneh

Préparation

• Préparez la pâte. Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la semoule et portez de nouveau à ébullition.
• Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux et laissez fondre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Versez sur la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur 1/2 cm et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Versez l'eau, le sucre, le jus de citron et la fleur d'oranger dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 15 minutes.
• Badigeonnez la pâte de sirop de sucre puis découpez la en petits rectangles.
• Mettez au centre de chaque rectangle une cuillère à café de ricotta avant de rouler la pâte sur elle-même.
• Avant de servir, nappez de sirop et saupoudrez de pistaches concassées.