L'Ispahan, l'Iran et Pierre Hermé

Name: L'ispahan, l'iran et pierre hermé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300g de Litchis frais; 1 kg 100 de Framboises; 1 Kg de sucre cristal pour confiture; 2 cl d'eau de rose; 2 cl de jus de citron

Cette merveilleuse pâtisserie résulte d'une association de framboises, litchis et rose...Toute une histoire !

Dessert

4 parts

15 min

10 min

facile

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Ingrédients

300g de Litchis frais
1 kg 100 de Framboises
1 Kg de sucre cristal pour confiture
2 cl d'eau de rose
2 cl de jus de citron

Préparation

Retirez les écorces des litchis.
Ôtez les noyaux et coupez la pulpe en petits morceaux.
Mettez les litchis avec les framboises, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture.
Portez le tout à ébullition en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
Sans cesser de remuer, maintenez l'ébullition sur feu vif 5 à 10 minutes. Ecumez soigneusement.
Ajoutez l'eau de rose et redonnez un bouillon à la confiture.
Vérifiez la consistance en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent légèrement gélifier. Versez aussitôt la confiture bouillante à ras bord dans les pots . Vissez les couvercles et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.