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La chronique du lecteur ? pizza sucrée pamplemousse, betterave, coing et cardamome



Une recette très magnifiques, c'est extra!

La Chronique du Lecteur ? Pizza sucrée pamplemousse, betterave, coing et cardamomeType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 49 minutes
Prêt en: 1 h, 19 m
Difficulté: Moyen
Calories: 3815 Kcal | ProPoints: 96
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Ingrédients:

- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune

Pour la pâte à pizza :
- 10 g de levure de boulanger
- 15 cl de jus de pamplemousse juste tiédi
- 15 cl d'eau
- 500 g de farine
- 12 g de sel
- 2 cuillères à café de zeste de citrons verts confits
- 10 g d'huile d'olive

Pour la compotée:
- 50 g de petits dés de coing épluché
- 50 g de sucre Démérara
- 2 dl d'eau
- 150 de dés de betterave rouge
- 3 g de graines de cardamome écrasées finement
Préparation:

Etape 1: Pelez à vif Pelez à vif 1 pamplemousse rose et un jaune et lever les quartiers et les dédoubler si nécessaire, les éponger (cette opération est à effectuer en 1er pour avoir le jus pour pouvoir l'incorporer dans la pâte).

Etape 2: Pour la compotée:
Faire cuire dans une casserole 150 g de petits dés de coing épluché avec 50 g de sucre Démérara et 2 dl d'eau pendant 30 minutes.

Etape 3: Ajouter ensuite 150 g de dés de betterave rouge cuite et 3 g de graines de cardamome écrasées finement. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Etape 4: Passer ensuite au presse purée grille fine et laisser refroidir.

Etape 5: Abaisser ensuite à la main la pâte à pizza, pas au rouleau (elle développe plus!), la déposer sur une plaque téfal. Préchauffer le four à 250°C.

Etape 6: Étaler la compote sur la pâte en laissant un rebord de 0,5 cm , cuire l'abaisse pendant 5 minutes et poser ensuite dessus en rosace les quartiers de pamplemousses en alternant les roses et les jaunes.

Etape 7: Ajouter une cuillère à soupe de miel liquide sur les quartiers, mettre au milieu une petite julienne de pomme granny smith et ré-enfourner pendant 3 à 4 minutes. Sortir ensuite du four et poser sur une assiette avec un papier dentelle, la laisser tiédir un petit peu pour la consommer.


VégetalienVégetalien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 3815Kcal
  • 191%
  • Glucides:
  • 650.8g
  • 217%
  • Lipides:
  • 11.4g
  • 18%
  • Fat saturat:
  • 2.3g
  • 11%
  • Protéines:
  • 190g
  • 380%
  • Fibres:
  • 181.2g
  • 725%
  • Sucre:
  • 528.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 7894g


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Par Le Blog-Notes de Lolotte (Voir son site)






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