Préparer la pâte la veille. Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre ramoli dans le bol mixeur. Faire tourner jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter alors l'oeuf entier et mixer par à coup jusqu'à formation d'une boule. Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même préchauffer le four à 210°C. Beurrer le moule à tarte, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et garnir le moule. Enfourner et faire cuire 10mn, puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10mn. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps là, dans un grand bol fouettez le mascarpone avec la crème liquide; le sucre glace et la vanille.
Mettre au frigo.
Découpez le melon en fines tranches.
Une fois le fond de tarte refroidi recouvrir de mascarpone, puis disposer le melon dessus.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
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