La tarte tropezienne

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28 commentaires


Ingrédients:

Pour la pâte :

*350 g de farine
*20 g levure de boulanger
*10 ml de lait pour delayer
*50 g de sucre
*4 oeufs
* 150 g de beurre mou
* 2 cuillères à soupe d'eau froide
*jus de citron
*sel
*grains de sucre




Pour la crème :

*50 g de farine
*50 cl de lait
*125 g de sucre semoule
*2 oeufs
*30 cl crème
*1 sachet de sucre vanillé
* gousse de vanille

Préparation:

Préparation Tarte Tropézienne :

Préparation: 15mn + 2h de repos. Cuisson : 30mn.

Préparation de la pâte :

Faire tiédir le lait et y incorporer la levure émiettée. Former un puits de farine et y verser les ?ufs battus. Ajouter le jus de citron, le sucre, une pincée de sel et le lait. Ajouter le beurre en malaxant et former une boule.

Laisser la pâte reposer 1 h à température ambiante.

Au bout d'une heure, la malaxer puis la laisser à nouveau reposer 1h.

Préparation de la crème:

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille.

Mélanger le sucre, les ?ufs, la farine et ajouter le lait chaud en remuant.

Faire chauffer cette préparation jusqu'à ébullition en remuant.

Puis la faire refroidir.

Mettre la pâte dans un moule beurré et étaler en surface du jaune d'?uf délayé à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de gros grains de sucre.

Cuire au four pendant 30 mn puis laisser refroidir.

Couper la brioche horizontalement en deux parties.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé pour faire une chantilly et la mélanger à la crème pâtissière.

Répartir cette crème sur la partie inférieure de la brioche et recouvrir du chapeau avec les grains de sucre.





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 25/08/2011, 12:01

Preparation pour la pate: faire tiedir le lait ?????????????? le lait n'est pas inscrit dans la recette pour la pate - pas malin ca

(0) (1) Abuse
5 / 5bivoise
Posté le 25/08/2011, 08:52

J'aime tellement ce dessert que bcp d'Amis qui le savent m'en apporte souvent ! j'espère ne jamais en être dégoûtée?

(0) (0) Abuse
3 / 5
Posté le 26/08/2011, 14:59

Pour la pâte,vous dites d'ajouter le lait,mais vous ne donner pas la quantité?merci de me renseigner

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 25/08/2011, 22:38

Merci pour cette recette qui est tres bien expliquée et qui me rapel de bons souvenirs!!

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3 / 5
Posté le 04/09/2011, 10:50

Le lait pour la pate est de combien d ml ??? Merci pour votre réponse

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5 / 5muremyrtille
Posté le 15/12/2013, 11:41

Je mets un peu de miel liquide et des amandes effilées sur le dessus

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4 / 5
Posté le 21/08/2012, 19:09

Tres b mais vraiment en a besoin de photos pour ls detail

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isa1063
5 / 5isa1063
Posté le 19/02/2013, 18:52

A faire !! je l'ai faite !!! excellentttt !! merciiiiiiii

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