SORBET au PORTO: Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, une fois le sucre fondu laisser bouillir 1 minute.
Ajouter le porto et laisser chauffer 4 à 5 secondes puis laisser refroidir avant de passer à la turbine.
Pour le Melon au Sorbet Porto: Préparer un Melon en Carpaccio comme ci-dessus ou tout simplement le couper en deux, ôter les pépins et y ajouter dedans, une boule de Sorbet au Porto.
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