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Les macaron myrtille citron au thermomix

(3.95/5 - 19 votes)

7 commentaires

les macaron myrtille citron au thermomixType de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 670 Kcal

Ingrédients:

Pour les coques:

* 150 g de blancs d’oeufs – c’est à dire 4 blancs (à température ambiantee et séparés du jaune depuis 48 h )
* 200 g de poudre d’amandes
* 300g de sucre en poudre à transformer en sucre glace.
* 100 g de sucre en poudre
* colorants en poudre ou liquide ( la couleur tient moins bien avec les liquides )


Pour la garniture:

* 65 g de myrtilles
* le jus d’un citron
* 3 jaunes d’oeuf
* 80 g de sucre (vanillé)
* 50 g de beurre
* 40 g de maizena
Préparation:

Dans le bol du TM, mettre les 300 g de sucre en poudre et mixer quelques secondes / Vit 9 pour obtenir le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes et mixer encore quelques secondes / Vit 9. ( ne pas trop mixer car alors la poudre d’amandes s’agglomère) Tamiser le mélange . ( je ne le fais plus )

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.

Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Dresser les macarons avec la poche à douille munie d’une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à patisserie. ( cela permet d’avoir une belle collerette à la base ) Laisser sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures.


Préchauffer le four à 150°c pendant 15 mn et enfourner pendant 17 mn . ( four à chaleur tournante ), à mi-cuisson inverser l’ordre des plaques. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.


Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol;

Dans le bol du TM, verser les myrtilles, sucre, beurre mou / et 2 mn Vitesse 2 60°

Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le bol du TM

Ajouter la maïzena + jus de citron et faire de nouveau tourner 1 minute à 80°

Ajouter les jaunes d’oeuf / 1 mn vitesse 1


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 670Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 86.6g
  • 29%
  • Lipides:
  • 28.1g
  • 43%
  • Fat saturat:
  • 6.8g
  • 34%
  • Protéines:
  • 13.4g
  • 27%
  • Fibres:
  • 4.5g
  • 18%
  • Sucre:
  • 80.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 183g


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Par inmylunchbox (Voir son site)





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Commentaires des membres:

5 / 5

J'adore c'est suculon.

5 / 5

Belle recette

|
roselyly
4 / 5

Quelle merveille ....plaisir des sens ....

|
1 / 5

Nuuuuuuuuuuuuuuuul

... cliquez ici pour voir tous les commentaires (7)

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