Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Macarons à la banane

Par Dans la cuisine d'Audinette
(3.00/5 - 2 votes)


Pour ceux qui aiment la banane, ça change et c'est vraiment sympa ! Comme cette recette.

Macarons à la bananeType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 585 Kcal | ProPoints: 16
Imprimer cette page
Ingrédients:

- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 60 g de blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g d'eau
- Du sirop
- colorant jaune
- un trait d'essence de banane
Préparation:

Etape 1: Torréfier 150 g de poudre d'amandes à 150° pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Mixer cette poudre d'amande avec 150 g de sucre glace. Réserver.

Etape 2: Monter 60 g de blancs avec une pincée de sel et deux gouttes de jus de citron. Incorporer 35 g de sucre en 3 fois.

Pendant ce temps, mettre 150 g de sucre en poudre + 50 g d'eau dans une petite casserole. Chauffer sur la vitro et insérer la sonde programmée à 115°.

Etape 3: Lorsque le sirop est à bonne température, le verser tout doucement sur les blancs, sans arrêter le robot.

Laisser le robot tant que la meringue italienne n'a pas tiédi à 40° (15 bonnes minutes).

Pendant ce temps, mélanger 60 g de blancs avec la poudre d'amande mélangée au sucre glace.

Etape 4: Donc, ici, ajouter quelques gouttes de colorant jaune. Ainsi qu'un trait d'essence de banane.

Puis ajouter la meringue italienne, en macaronnant (mélanger de haut en bas avec une maryse). Le mélange doit être bien souple, lisse et brillant.

Etape 5: Mettre le tout dans la poche à douille. Et dresser des petits tas, en quinconce et bien espacés.

Etape 6: Taper les plaques sur le bord de la table pour bien lisser.

Enfourner tout de suite les 3 plaques en même temps, dans un four préchauffé à 145°, pendant 13 minutes.

Etape 7: Pour la ganache, prépare la veille :

Faire fondre 140 g de chocolat blanc au bain-marie.

Ajouter 60 g de crème fleurette bouillante (+ un peu de miel d'acacia) en trois fois et en émulsionnant comme pour une mayo, avec une maryse.
ajouté 60 g de purée de banane et laissé à température ambiante puis au frigo toute la nuit.
Une fois les coques de macarons refroidies, il ne reste plus qu'à y déposer une noix de ganache et à les associer deux à deux.


Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 585Kcal
  • 29%
  • Glucides:
  • 85.1g
  • 28%
  • Lipides:
  • 20.1g
  • 31%
  • Gras sat.:
  • 1.5g
  • 8%
  • Protéines:
  • 11.4g
  • 23%
  • Fibres:
  • 5.4g
  • 21%
  • Sucre:
  • 83.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 173g

Imprimer cette page
Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)




Notez cette recette:


Vidéo associée

  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween
  • Wraps de pouletWraps de poulet

Recette similaires



Articles connexes

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Un petit-déjeuner à la françaiseUn petit-déjeuner à la françaiseLa fraise, ce drôle de petit fruit rougeLa fraise, ce drôle de petit fruit rouge



Convertisseur d'unités


Menu du jour

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Himbeer - clafoutis aux framboisesHimbeer - clafoutis aux framboises
Pouah !
Miam !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez