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Macarons chocolat-café

(4.13/5 - 15 votes)

5 commentaires

Macarons chocolat-caféType de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 14 minutes
Prêt en: 1 h, 14 m
Difficulté: Moyen
Calories: 445 Kcal

Ingrédients:

Base pour les Macarons :
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre glace
80g de poudre d'amandes
20 g de sucre en poudre
Cacao non sucré en poudre (2 cuillères à soupes environ)

Pour la ganache :
200g de chocolat
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'essence de café
Préparation:

Etape 1: Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, rajouter le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme ce qu'on appelle "bec d'oiseau".

Mettre le sucre glace, le chocolat en poudre et la poudre d'amandes dans un mixer et mixer pendant 1 minute.

Etape 2: Tamiser le mélange sucre glace/poudre d'amandes dans une grande assiette creuse afin d'obtenir une poudre très fine (il restera peut être des grains de poudre d'amandes)

Saupoudrer peu à peu le mélange sur les blancs en les soulevant bien. Le mélange doit au final être lisse, brillant et pas trop épais.

Etape 3: Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas assez espacés (2-3cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter 1heure (les macarons sont prêts à cuire quand la surface à durcie).

Enfourner les macarons pour environ 12min à 150 .

Etape 4: Pendant ce temps, préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Rajouter l'essence de café et laisser refroidir.

Une fois les macarons cuits et la ganache bien froide, garnir les coques et c'est partie pour l'assemblage !

Etape 5: Recette sur mon blog : http://www.deliceslatins.com/2011/12/macarons-chocolat-cafe.html



Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 445Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 43.7g
  • 15%
  • Lipides:
  • 25.7g
  • 40%
  • Fat saturat:
  • 12.6g
  • 63%
  • Protéines:
  • 7g
  • 14%
  • Fibres:
  • 4.1g
  • 16%
  • Sucre:
  • 37.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 113g


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Par deliceslatins






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Commentaires des membressdfsd:

4 / 5

Exellent

4 / 5

Merci bcp chef cet recette no 1 merci chef hassan

| i cooked this recipe
3 / 5

Ces bien mais je ne c pas cb il y en as

chilubru
4 / 5

Super ce mariage

|
3 / 5

Mum


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