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Melon piel di sapo parfumé à la tonka en espuma de mangue



Avec cette recette,un petit morceau de nuage va venir se poser sur votre langue.

Melon Piel di Sapo Parfumé à la Tonka en Espuma de MangueType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 460 Kcal | ProPoints: 12
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Ingrédients:

- 1 mangue
- 4 blancs d'oeufs
- 4 abricots
- 3 cuillères à soupe de sirop de Mimosa
- 1/2 melon vert
- 1 cuillère à café de fève tonka moulue
- sucre glace
- un morceau de pain d'épices au gingembre
- quelques fraises des bois
Préparation:

Etape 1: Éplucher la mangue et la couper en dés. La mixer très finement.

Etape 2: Passer la pulpe de mangue au chinois et la verser dans le siphon.

Etape 3: Ajouter 4 blancs d'oeufs également passés au chinois.

Etape 4: Fermer, mettre sous pression avec une cartouche de gaz et secouer.
Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Etape 5: Mixer les abricots en purée fine avec le sirop de Mimosa.
Ajouter un peu de sucre glace si nécessaire.
Conserver au réfrigérateur.

Etape 6: Secouer vigoureusement le siphon au moment de dresser les coupes.

Etape 7: Un fond d'abricots en guise de lit au melon, l'espuma au dernier moment.
Garnir de chocolat noir râpé, de quelques fraises des bois et de fines tranchettes
de pain d'épice au gingembre.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 460Kcal
  • 23%
  • Glucides:
  • 96.8g
  • 32%
  • Lipides:
  • 2.7g
  • 4%
  • Gras sat.:
  • 0.3g
  • 2%
  • Protéines:
  • 7.7g
  • 15%
  • Fibres:
  • 6.4g
  • 25%
  • Sucre:
  • 71.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 370g

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Par Alice au Pays des Saveurs (Voir son site)




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