Mettez un saladier + les fouets de votre batteur au congélateur. Préchauffez votre four sur th 6-7-200°.
Garnissez de pâte des empreintes à mini-tartelettes beurrées et piquez-les avec une fourchette.
Enfournez à four chaud pendant 9 minutes pour qu'elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.
Lavez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les (sauf 6 ou 8) avec la moitié du sucre glace et les graines de la vanille.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes puis essorez-la. Mettez-la dans une casserole avec deux cuillerées de purée de fraises. Faites fondre à feu doux puis incorporez cette préparation dans le reste de purée.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le reste de sucre et incorporez-y la purée de fraises. une poche à douille lisse ou une cuillère, garnissez de mousse les tartelettes voilées de sucre glace.
Décorez de lamelles de fraise et accompagnez d'un joli petit pot de mousse de fraise.
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Tout savoir sur les fraises
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