**Moelleux Au Chocolat Montignac**

Préparation

• Faire fondre 200 g de chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes puis ajouter 3 cuillères à soupe de sirop.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporer toujours en fouettant les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajouter le chocolat fondu puis mettre à chauffer la préparation au bain-marie et faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance d'"œufs brouillés".
• Verser dans des moules individuels et laisser tiédir.
• Faire fondre les 50 g de chocolat restant avec 4/5 cuillères à soupe d'eau puis ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, étaler sur les moelleux.
• Conserver au réfrigérateur.