Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion.

Préparation

• Cassez le chocolat en morceaux.
  Rajoutez 4 cuillères à soupe d'eau.
• Faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou dans un bain-marie.
• Placez le bol à part, et laisser le chocolat refroidir un peu.
• Ne vous attendez pas à voir le chocolat blanc fondre comme le chocolat noir.
• Une fois fondu, il a tendance à sécher assez vite et devient plus difficile à travailler.
• Pas de panique.
  Tout ira de nouveau quand vous rajouterez les autres ingrédients.
• Cassez les œufs.
  Séparez les blancs des jaunes.
  Battez les blancs en neige ferme.
• Mélangez les jaunes d'œuf avec le chocolat refroidi.
  Coupez les fruits de la passion en deux.
• Débarrassez le jus, la pulpe et les graines dans un bol.
• Mélangez-les avec l'appareil chocolat/jaunes d'œufs.
  Incorporez les blancs d'œufs en soulevant délicatement la masse.
• Disposez les framboises au fond des coupes ou de verrines.
  Versez la mousse dessus.
• Décorez de quelques framboises.
  Laissez plusieurs heures ou mieux une nuit dans le réfrigérateur.