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Recette de mousses
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Mousse au chocolat, saint-môret et noix du brésil caramélisé
Mousse au chocolat, saint-Môret et noix du Brésil caramélisé
Du chocolat, une pointe de sel et du croquant.
Préparation
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Mettez les noix du Brésil avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole. Laissez caraméliser. Versez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
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Faites fondre le chocolat avec le st-Môret.
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Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.
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Concassez la nougatine aux noix du Brésil.
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Incorporez le choolat et les 3/4 des noix du Brséil au blanc d'oeuf.
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Versez la mousse dans une coupe. Déposez le restant de noix du Brésil sur le dessus. Placez au frais (minimum 30 minutes) au frais avant de servir.
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