Mousse au chocolat sur lit de ganache

Name: Mousse au chocolat sur lit de ganache
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 100 g de sucre; 125 g de beurre; 100 g de chocolat noir; 90 g de pralinoise; 30 g de chocolat noir; 15 cl de crème liquide; 20 g de beurre

Dessert

4 parts

15 min

10 min

facile

839 Kcal

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Ingrédients

mousse:

4 oeufs
100 g de sucre
125 g de beurre
100 g de chocolat noir

ganache:

90 g de pralinoise
30 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide
20 g de beurre

Préparation

Ganache:
Faire chauffer le crème avec le beurre.
Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits carreaux, bien faire fondre.
Verser la ganache dans les coupes (environ sur 3cm), faire prendre au frigo le temps de préparer la mousse.
Mousse:
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie.
Ajouter le mélange chocolat beurre aux jaunes sucrés.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs au mélange chocolaté à la spatule en faisant attention à ne pas écraser les blancs.
Montage:
Déposer des cuillères de mousse sur la ganache (faire attention car elle reste assez liquide) pour la recouvrir.
Laisser prendre au moins 2 h au frigo.