Mousse aux marrons et compotée de pommes

Préparation

• Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
  Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites revenir les pommes 5 à 10 min, laissez refroidir.
  Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les avec le sucre et le sucre vanillé.
  Ajoutez le mascarpone et 200 g de crème de marrons et mélangez bien.
  Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange de marrons.
  Dressez le dessert : mettez une cuillère à soupe de crème de marrons au fond de verrines, puis les pommes et finissez par la mousse aux marrons.
  Mettez les verrines au frais pendant au moins 1 h.