Dénoyauter les autres, les couper en 2 et les mettre dans une casserole avec les 20 cl d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre puis à feu doux laisser réduire jusqu'à obtenir une compote.
Dès l'obtention d'une compote, passer la dans un mixer ou blender puis réserver la moitié.
La 1 ère moitié est à verser dans les verrines pour obtenir un fond, on rajoute des brisures de gâteaux vitie's ou autre puis on rajoute 1 abricot en morceau par verrine, ensuite on met les verrines au frais.
Dès que la seconde moitié est froide, la mélanger à la crème fraîche entière puis la passer dans un chinois ou passoire pour éviter qu'il y ait des morceaux
Dans un siphon, mettre la préparation du coulis mélanger à la crème fraîche, fermer correctement le siphon.Placer une cartouche de gaz.
Agiter énergiquement le siphon tête en bas plusieurs fois puis mettre au frais au moins 1 heure.
Au moment du service sortir les verrines préalablement mis au frais puis rajouter la mousse à l'abricot faite à partir du siphon.
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