Mousse de fromage blanc aux framboises, sur coulis de framboises

Préparation

• Verser les framboises surgelées dans une passoire au-dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus.
• Laisser décongeler au frais.
• Mixer le fromage blanc avec le jus récupéré, un trait de jus de citron et la moitié des framboises.
• Battre les blancs en neige ferme.
• Ajouter le sucre à la fin de façon à faire une meringue.
• Incorporer délicatement au fromage blanc.
• Mixer le reste des framboises.
• Répartir le coulis dans 6 verres puis compléter avec la mousse de framboises.