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Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique

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Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamiqueType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Prêt en: 33 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Encore un dessert à la fraise, vite fait, sans cuisson et délicieux.
N’ayant pas d’emporte-pièces, j’ai utilisé des pots de yaourts en plastique dont j’ai découpé le fond.
Le montage est un peu délicat car les fraises n’adhèrent pas vraiment à la mousse, l’on peut aussi servir les fraises à côté.
Les sablés bretons : vous pouvez les acheter ou les faire vous même.
Il en existe de grands formats chez le boulanger ou dans les grandes surfaces ( galettes que sablés).
Si vous ne trouvez que les petits : mettez-en 3 en cercle et posez dessus la mousse.

INGRÉDIENTS :
250 gr de fraises
110 gr sucre semoule
240 gr petit suisse ( 4 petits suisses)
100 + 10 gr crème entière
3 feuilles de gélatine
1 zeste de citron
1 jus de citron
4 sablés bretons grand format
1 filet de vinaigre balsamique.
Préparation:

PRÉPARATION :
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Râpez le zeste du citron.
Pressez ½ citron.
Battez la crème fraiche en chantilly.
Chauffez 10 gr de crème fraiche.
Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude.
Mélangez les petits suisses, la gélatine, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Rajoutez la crème chantilly .
Mélangez délicatement en soulevant la masse.
Remplissez 4 emporte-pièces ronds.
Mettez au frais plusieurs heures.
Coupez les fraises en 2 dans la longueur.
Mettez-les dans un récipient.
Versez dessus un filet de vinaigre balsamique.
Laissez macérer quelques secondes.
Enlevez les fraises.
Façonnage :
Videz délicatement les emporte-pièces.
Posez chaque mousse de petits-suisses sur un sablé.
Entourez de fraises.



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Par Nadjibella (Voir son site)






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