Pelez les poires, retirez les pépins et le trognon, et coupez-les en morceaux.
Mixez les morceaux de poire avec le sucre et le jus de citron.
Diluez l'agar agar avec un peu d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la purée de poires avec l'agar agar, mélangez bien et portez à ébullition pendant quelques minutes. Laissez refroidir et réservez au frigo.
Battez la crème fraîche en chantilly, puis incorporez-y la préparation aux poires froide.
Répartissez ce mélange dans des verrines, et laissez celles-ci au frigo au moins 2 à 3 heures pour que la mousse prenne bien.
Au moment de servir, saupoudrez les verrines de brisures de speculoos.
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Commentaires des membres:
Génial expliqué pas à pas merci Ptitchef