Posté le 26/05/2009 20:14:01 Par Authenticity (Voir son site)
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Type de recette:
Dessert Nombre de parts: 5 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile |
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Ingrédients: 6 clémentines, 4 petits suisses, 3 blancs d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait, 1 petite cuillère à café d'agar agar, 1 pincée de sel, 120 g de spéculos |
Préparation: * Pressez et recueillez le jus des clémentines ou passez-les au blender une fois épluchées. * Versez dans un casserole le jus obtenu, le lait et l'agar-agar et portez à ébullition. Laissez bouillir 30 secondes. * Dans un saladier, fouettez les petits suisses et le sucre glace. * Ajoutez le jus de clémentines. Remuez puis refroidissez en mettant le saladier dans un bain d'eau froide (additionnez de glaçons pour gagner du temps). * Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez à la préparation précédente en remuant délicatement. * Écrasez grossièrement les spéculos, mettez-les dans le fond des verres puis versez la mousse. * Laissez au réfrigérateur 3 à 4 heures. Avant de servir, décorez éventuellement avec une touche de chantilly et quelques quartiers de clémentine. * Authenticity.fr vous souhaite BON APPÉTIT !!!!!!! |
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