Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises

Préparation

• Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Mixer au blender les mangues avec le fromage battu, le gingembre râpé et le sucre et les feuilles de gélatines ramollies mais bien essorées entre vos mains.
• Dans une jatte monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron, lorsque ceux-ci deviennent ferme ajouter le sucre vanillé.
• Incorporer ces blancs en neige à la précédente préparation à la mangue.
• Dans une jatte fouettez la crème très froide en chantilly puis l'incorporer à la mousse de mangue.
• Répartir cette mousse dans des verres.
• Réfrigérer pour 2 heures.
• Juste avant de servir ajouter un peu d'amandes caramélisées.
• Servir.