Le nougat glacé, c’est un grand classique, très apprécié en été pour sa fraîcheur! Rehaussé par un coulis de framboises, légèrement acidulé, c’est un vrai délice!
Faites griller les amandes et les pignons à sec. Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 30 g de sucre. Mélangez et laissez caraméliser. Retirez du feu, laissez refroidir et remuez avec les mains pour séparer les ingrédients.
Préparation pour la framboise : Séparez le blanc du jaune du premier œuf. Mélangez le jaune avec les framboises et le sucre.
Battez le blanc en neige. Incorporez-le dans le mélange jaune / framboises / sucre.
Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez la moitié de cette chantilly dans la préparation. Incorporez la moitié des amandes et pignons caramélisés. Versez ce mélange dans des moules individuels à mi hauteur environ. Et mettez au congélateur pendant la préparation de l’autre appareil au citron vert.
Préparation du citron vert : Prélevez le zeste du citron. Faites chauffer le miel avec le jus du citron. Séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 15 g de sucre et la moitié des zestes. Montez les blancs en neige. Incorporez-y le miel chaud puis incorporez ce mélange progressivement au jaune.
Ajoutez ensuite le reste de chantilly puis incorporez le reste d’amande et de pignons. Finissez de remplir les moules à ras bord. Laissez prendre au congélateur toute une nuit.
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On parie que cette tarte est votre préférée!
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
