PANNA COTTA A LA MENTHE FRAICHE

Préparation

• La veille :
  Laver la menthe, et la couper grossièrement.
  Faire bouillir la crème liquide avec le sucre. Jeter dedans la menthe (feuille +tiges), mélanger. Attention la crème doit être vraiment bouillante, sinon la menthe deviendra marron et c’est moins joli !!
  Placer un couvercle et laisser infuser jusqu’au lendemain.
  Préparation de la panna cotta :
  Mixer la crème soit avec un mixer plongeur soit au robot, jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie teinte verte.
  Filtrer la crème, et la remettre à chauffer.
  Pendant ce temps, réhydrater la gélatine une 10zaines de minutes dans un peu d’eau froide. Lorsque la crème est chaude, essorez la gélatine entre vos doigts.
  Mettre la gélatine dans la crème et remuer.
  Verser dans des ramequins, laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 h