Chauffez la crème liquide avec le sucre et le sirop. Quand elle arrive presque à ébullition, faites fondre la gélatine.
Mettez dans des verrines et laissez au frigo si possible une journée.
Mettez à cuire 10 minutes à 100° au four vapeur la rhubarbe lavée et coupée en morceaux (enlevez leur également la première "peau") avec 100 g de sucre.
Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez les dans une poêle à couvert avec un petit verre d'eau et le sucre.
Laissez refroidir.
Au moment de servir, déposez de la rhubarbe dans chaque verrine.
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