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Panna cotta au chocolat blanc, fleur d?oranger et coulis de framboise



Panna cotta au chocolat blanc, fleur d?oranger et coulis de framboiseType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 65 g de couverture ivoire de Valrhona
- 100 g de crème fleurette entière
- 1/2 feuille de gélatine soit 1g
- 70 g de lait frais entier
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de coulis de framboise
- quelques pistaches émondées
Préparation:

Etape 1: Faites tremper la 1/2 feuille de gélatine dans beaucoup d'eau froide.

Etape 2: Portez le lait juste à ébullition puis y dissoudre la gélatine essorée. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Etape 3: Réalisez une émulsion à la maryse en versant le lait en 3 fois sur le chocolat. Ajoutez la crème fleurette froide et la fleur d'oranger.

Etape 4: Mixez éventuellement pour lisser le mélange.

Etape 5: Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Etape 6: Au moment de servir, mettez le coulis de framboise sur la panna cotta prise, puis quelques pistaches éclatées.



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Par Les petits plats de Trinidad (Voir son site)




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