Panna cotta au chocolat sur son coulis de framboises.
Panna cotta au chocolat sur son coulis de framboises.
Très simple à réaliser et l'avantage est que vous pouvez la parfumer comme bon vous chante. Il est vrai que ce dessert convient très bien pour la Saint-Valentin.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux vos framboises avec un fond d'eau et 2 g (1 sachet) d'agar agar. Dès les premiers frémissements, remuer une minute sans vous arrêtez.
Dans des verrines,disposer votre coulis. Pour le faire solidifier à la verticale, remplir un moule de farine, déposer vos verrines en les faisant reposer sur le bords et placer 4 heures minimum au réfrigérateur.
Porter la crème liquide à frémissement avec l'agar agar et remuer une minute sans cesser. Verser sur le chocolat cassé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.
Laisser tiédir et déposer ce mélange sur le coulis.
Placer au frais 4 heures avant dégustation.
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