Porter à ébullition la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Ajouter 1 g d'agar-agar, laisser bouillir 1 minute en mélangeant et verser cette crème dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au frais 1 heure minimum.
Porter le vin et 5 cl d'eau à ébullition. Ajouter le reste d'agar-agar. Laver et égrainer le raisin.
Placer quelques grains sur chaque panna cotta bien gélifiée et verser le vin blanc. Laisser refroidir puis placer au frais.
Faire des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque.
Les étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Parsemer de graines de sésame et mettre au four une dizaine de minutes à 180° C.
A la sortie du four, laisser refroidir totalement puis les décoller avec une spatule.
Au moment de servir, décorer les verrines d'une tuile de parmesan.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
Raisins: roi des fruits!
Gagnez un temps fou grâce à ces dessert à préparer la veille!
