Pour la caramel au beurre salé, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide. Faire le caramel à sec dans une casserole à fond épais.
Décuire en ajoutant le beurre salé et un peu des 200 grammes de crème fraîche.
Remuer pour qu'elles soient parfaitement fondues puis ajouter le reste de crème fraîche.
Mettre dans des verrines, mes plus présentables sont visiblement trop grandes.
Pour obtenir les couches en oblique, les incliner dans une boîte à oeufs. Attendre que la couche au caramel ait bien prise avant de poursuivre par celle à la vanille.
Pour la vanille, faire bouillir la crème fraîche liquide puis y mettre à infuser la demi-gousse de vanille fendue en deux avec les belles petites graines raclées au couteau.
Remonter en chaleur après avoir récupéré le bâton de vanille. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, remuer efficacement. Sucrer au minimum.
Déposer cette panna cotta vanillée sur celle au caramel.Attendre et mettre au frais quelques heures.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La vanille dans vos recettes
Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux!
Voilà pourquoi vous devriez ajouter du beurre salé dans vos desserts
