Lavez, séchez le 1/2 citron et prélevez-en le zeste finement râpé.
Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre en poudre, les bergamotes, le zeste de citron, l'agar-agar. Faites chauffer à feu doux tout en remuant afin que les bergamotes puissent bien fondre.
Faites venir à ébullition que vous maintenez pendant 2 minutes puis retirez la casserole du feu.
Versez la préparation dans des verrines. Laissez-les refroidir et laissez prendre tranquillement au frigo pendant 3 heures minimum. Servez bien frais!
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