Name: Parfait au chocolat blanc et ananas façon verrine
Prep time: 4 h
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs, blancs et jaunes séparés; 50 g de sucre glace tamisé; 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux; 70 g de beurre demi-sel, à température ambiante; 1/2 cuillère à soupe d' extrait de vanille; 250 ml de crème épaisse, fouettée; 1 sachet de gélatine en poudre; 1 ananas victoria; décor : isomalt

Pour tous ceux qui n'aiment pas le chocolat blanc, cette recette vous fera changer d'avis par sa texture aérienne et son goût peu sucré.

Ingrédients

4 oeufs, blancs et jaunes séparés
50 g de sucre glace tamisé
100 g de chocolat blanc coupé en morceaux
70 g de beurre demi-sel, à température ambiante
1/2 cuillère à soupe d' extrait de vanille
250 ml de crème épaisse, fouettée
1 sachet de gélatine en poudre
1 ananas victoria
décor : isomalt

Préparation

Dans une tasse, dissoudre la gélatine dans l'eau.
Dans une jatte placée au bain-marie sur eau frémissante, battez les jaunes d'oeufs et le sucre glace pendant 4 minutes, jusqu'à obtention d' un mélange très épais.
Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc, le beurre demi-sel et la gélatine dissoute, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Laissez refroidir.
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les, ainsi que la crème fouettée, dans la mousse au chocolat.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la préparation dans des verrines et gardez-les au froid pendant 4 heures
Au moment de servir ajoutez l' ananas coupé en morceau.( vous pouvez remplacer l' ananas par n' importe quel fruit frais).

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