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L'une des plus célèbres recettes sucrées de la gastronomie française ! Rien qu'à regarder ce joli Paris-Brest, on se régale d'avance de l'association entre la pâte à chou, la crème mousseline et le praliné :-D
Ptitchef.com
Bonjour.est ce que je peux mettre ma crème mousseline au frigo car je voudrais la faire le samedi pour finir mon Paris Brest le dimanche merci pour la réponse
Réponse Ptitchef:Bonjour, sans aucun problème ! Filmez-la au contact afin qu'une couche ne se forme pas sur le dessus puis battez-la avant de l'utiliser le jour J :-)
Peut_on réaliser des Paris brest individuel ? Merci pour la réponse
Réponse:Oui, il suffit de faire des petits cercles en pate à chou
Puis-je mettre de la poudre d'amandes à la place des amandes effilées ? Merci.
Réponse:Bonjour, Effectivement, vous pouvez remplacer les amandes effilées par de la poudre d'amande. Il est préférable de saupoudrer le Paris Brest lorsqu'il est cuit (étape 14).
Bonjour, J'ai un moule pour ce genre de gâteaux. Est-il inutile pour cette recette ? Merci
Réponse:Bonjour, oui pas besoin de moule pour la pâte à choux, il faut vraiment lui laisser l'espace de gonfler, et également d'évacuer l'humidité de la pâte. Le moule posera plus de problème qu'il n'aidera à la cuisson.
J'ai fait ce Paris-Brest que j'ai réussi en suivant bien la recette et il était très bon !! cependant j'ai galéré ensuite avec mon diabète qu a monté en flèche 3,25 g/l aussi j'aimerais savoir si je eux remplacer le sucre par de la Stevia et dans quelle proportion ?
Réponse:Bonjour, vous pouvez essayer effectivement de remplacer le sucre dans la crème, toutefois difficile de vous dire dans quelles quantités exactement.
Puis-je mettre de la poudre d'amandes à la place des amandes effilées ou des pralines concassées ? Merci pour ce renseignement. Ce dessert me fait très envie.....
Réponse:Bonjour, vous pouvez effectivement remplacer les amandes effilés par de la poudre d'amande ou bien des pralines concassées si vous le désirez. Il est cependant préférable de les ajouter sur la pâte après cuisson (étape 14).
Bonjour, Puis-je préparer le gâteau le samedi pour le dimanche midi ? Et dois-je faire toute les étapes d'un coup ou continuer le lendemain (finition etc) ?
Réponse:Oui vous pouvez, en prenant soin de parsemer de sucre glace le jour même, et de ne pas mettre le Paris Brest dans une boîte hermétique, ce qui le ramollirait. Il doit tout de même rester au frais.
Bonjour,
J'aimerais de nouveau vous réitérer mes félicitations pour votre crème mousseline. Elle est parfaite, facile à réaliser, avec très peu d'ingrédients. Dorénavant, je la trimbale peu partout, dans toutes mes réalisations, sucré et même salées (eh oui !). Elle remplace volontier ma veille recette de crème au beurre un dépassée. Merci !
La crème mousseline est trop liquide, elle ne tient pas.... J'espère au moins que ça sera bon au niveau du goût !
Une catastrophe ! Rien n'a fonctionné ! La pâte à choux était hyper liquide j'ai ajouté de la farine, beaucoup de farine ! Et le choux n'a pas monté du tout.
J'ai très bien réussi le pralin par contre.
Mais alors, cette mousseline, un échec cuisant. La crême pâtissière n'a pas pris, le beurre ne l'y a pas aidé, j'ai voulu transformer cette catastrophe en mousse pralinée mais même les blancs ne sont pas montés en neige. J'ai fini par mélanger tout ça, ajouter un peu de farine et faire des petits gâteaux individuels. Très bons mais qui ne garnissent pas la pâte à choux plate !
Une réussite. J'ai reçu les félicitations de toute la famille.
Recette bien expliquée et facile à suivre.
Merci
Parfait, très bien expliqué, je dois recommencer car mon parisbrest n'a pas trop gonflé.
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Ces recettes vous permettront de devenir le meilleur pâtissier facilement!
Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert!
Merci beaucoup :-)