Pâte à crêpes / crêpes au caramel au beurre salé



Ingrédients:

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 75 cl de lait frais (entier si possible)
- 1 pincée de sel fin
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Le caramel au beurre salé :
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 30 cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Etape 1:

Dans un saladier, verser la farine, les oeufs et les sucres.

Etape 2:

Mélanger avec un fouet puis verser le lait en versant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux.

Etape 3:

Ajouter ensuite le rhum, l'huile et la pincée de sel.

Etape 4:

Il est préférable de laisser la pâte reposer une nuit entière, mais si vous ne pouvez pas au moins 3 heures au frigo.

Etape 5:

Pour préparer les crêpes:
Graisser légèrement une poêle à crêpes en déposant une noisette de beurre et en l'étalant avec un sopalin.

Etape 6:

Bien faire chauffer la poêle avant d'y cuire la première crêpe.

Etape 7:

Puis réduire la température (moyenne-douce), et votre poêle est prête à accueillir la première louche de pâte à crêpes.

Etape 8:

Le caramel au beurre salé :
Verser le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans remuer.

Etape 9:

Le sucre va fondre puis blondir, à ce moment là, retirer du feu et verser le beurre en dés, et fouetter sans cesse.

Etape 10:

Dès que le beurre a fondu, verser la crème et remettre sur le feu quelques minutes afin que le caramel épaississe un peu.

Etape 11:

Il doit enrober la cuillère.

Etape 12:

Plier une crêpe en deux, verser 2 cuillères de caramel au beurre salé, replier en deux et servir, en nappant d'une autre cuillère de caramel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 890Kcal
  • 44%
  • Glucides:
  • 103.9g
  • 35%
  • Lipides:
  • 42.9g
  • 66%
  • Gras sat.:
  • 24.8g
  • 124%
  • Protéines:
  • 17.5g
  • 35%
  • Fibres:
  • 2g
  • 8%
  • Sucre:
  • 69.1g
  • 86%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 398g
VégétarienVégétarien
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