Paté Limousin

Préparation

• Préparer la pâte brisée, mettre dans le bol du thermomix la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et mixer 3 à 4 impulsions turbo.
• Ajouter 50 g d'eau et pétrir 1 minute.Séparer la pâte en deux et étaler un disque ou un carré de 26 cm.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
• Mettre dans le bol les gousses d'ail, les échalotes, le persil,les jaunes d'oeufs, et la chair à saucisse, saler poivrer et mixer 15 secondes vitesse 5.
• Déposer sur la pâte la farce à la viande puis les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche sur les pommes de terre.
• Abaisser le deuxième disque de pâte dessus et bien souder les bords.
• Enfourner 10 minutes à 240° puis 50 minutes à 200°.