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Patisserie indienne : le kulfi pistache (glace indienne)

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Ingrédients:

1 boite de 360g de lait concentré non sucré
1 boite de 410g de lait concentré sucré
20 cl de crème entière liquide
8 graines de cardamome fendues
120 gr de pistaches (natures)
70 gr de poudre d'amande

Préparation:

Dans une casserole verser la crème et le lait préalablement mélangés. Ajouter les graines de cardamomes fendues. Porter à ébullition puis laisser infuser la cardamome jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps mixer les pistaches.
Dans un récipient mélanger la préparation lactée et les poudres d'amandes et de pistaches.
Mettre au frais.
Une fois la préparation bien froide, mettre en sorbetière 30 minutes puis verser dans des moules et les placer au congélateur.


Servez avec un touche de miel et parsemer de pistaches.


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