Dans un saladier, mélanger 125g de farine 45, 125g de farine de sarrasin, 1 sachet de levure sèche, 1 pincée de sel, 250ml de lait, 250ml d'eau tiède, 1 oeuf, 50g de beurre fondu. Couvrir le saladier et réserver dans un endroit tiède à chaud (au soleil, près d'un radiateur...) pendant au moins 30'.
Verser la pâte de manière à remplir les alvéoles. Quand elles sont dorées, les retourner. La cuisson prend en moyenne 4 à 5'. Les servir avec de la confiture, du Nutella, du coulis de fruits, ou comme ici, du caramel au beurre salé.
Vous avez la possibilité de faire des crêpes farcies: pour cela, remplir la 1/2 de l'alvéole, répartir une petite quantité de farce, puis recouvrir de pâte.
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