Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau. Pelez et émincez un petit oignon.
Égouttez les carottes et passez-les au mixeur avec l'oignon émincé. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs battus, la crème, le gingembre, la coriandre et le céleri en poudre, le persil.
Mélangez bien. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Versez la préparation dans un moule à muffins en silicone.
Parsemez de petits morceaux de chèvre frais. Préparez un bain-marie avec de l'eau chaude.
Posez le moule dessus et enfournez. Faites cuire 35 minutes.
En fin de cuisson sortez les flans du four, laissez tiédir puis démoulez-les délicatement sur une grille.
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